drecom_tlalnetosa200のブログ

　「Ratatouilleラタトゥイユって一体何で？？？」

ネットで最近良く見るこの言葉・・・。
気になってチェックしたら、なんとフランス料理らしい。
ラタトゥイユとはフランス南部プロバンス地方、ニースの野菜煮込み料理やって。
ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトなどなど、夏野菜の煮込みが基本のラタトゥイユ。

なので、夏真っ盛りの日本で流行ってる模様（姉情報；よっ！主婦の鏡！！）。

語源は
Rata：軍事用語で「ごった煮」
Touiller：「かき混ぜる」と言う事らしい・・・
もしや、フランス軍が良く食していたものなのかもしれんね・・・。
どんな歴史があるがやろうね～興味あるちや～


夏野菜の煮込み・・・今じゃ～、夏野菜とか言っても年がら年中出回って
ホント、季節感薄いでね～～～

メヒコでフレンチな～～んてのもええやんか！？ってので作ってみました！
こ、これは！　めっちゃ簡単！そして、腹十分目ほど食べても「か、軽い！！」
鍋いっぱい作ったけど、昨日のランチでほぼ平らげた私達
って、うん・・・食べ過ぎかも！！

是非、作ってみて～～～！野菜不足解消にええと思うがやけど～～！
やけど、私のレシピは・・・もちろん、アレンジ済みです
そう、全然夏野菜になってない！！！
是非、好きな夏野菜で作ってみて～～！！


　材料　３～４人前　
にんじん　1本
ズッキーニ　小2本
セロリ　　　2本
ジャガイモ　小3個
玉ねぎ　　1個

ニンニク　1～2カケ
鶏肉　　300ｇ（野菜煮やき、肉はかも！？でもここはメヒコ　肉食です！）

オリーブオイル
トマトの水煮缶（411ｇ缶）
チキンブイヨン　大さじ1/2
塩・胡椒　適量
水　　　　1カップ
ローリエ　1枚
タイム　　お好みで
オレガノ　お好みで

　作り方　

１．野菜と鶏肉は食べやすい大きさにコロコロに切る。
２．ニンニクのみじん切りと鶏肉をオリーブオイルで炒める＋塩、胡椒（フライパン使用）。
３．２を別の鍋に移し、同じフライパンで野菜をチキンブイヨンと共に炒め、
鶏肉の入った鍋に順次移す。
４.ローリエを鍋に入れ、トマトの水煮と水を加え、一煮たち。
５．タイム、オレガノを加えてコトコト煮る。
６．塩・胡椒は味を見て追加。



水分が案外少ないので、弱火で蓋をしてコトコトって感じで蒸し煮っぽい感じ。
はい、時々かき回してね～！（そうながって！！語源通りやろう～？？あたしゃ～感動した！！）

トマトの酸味が気になるちや～～と心配やったけど、
そんな事全然問題ない！！って感じで、とにかくおいしい！！
オレガノ、タイムが酸味を消すに違いない！

水の変わりに白ワインで煮込むレシピも。水でも全く問題なし！デス。
ラタトゥイユは温かくても、冷たくてもおいしいとの事！

こりゃ～、まさに戦向き？？絶対フランス軍はこれを食して戦ったに違いない！！
と勝手な想像・・・ガハハハ！！

メヒコってね・・・ナスを見かけん
日本ナスは絶対ありえん！けど、米ナスはあるみたい
やけど、メジャーな食材ではないみたいで
スーパーでもすっごいくたびれた米ナスを売っていて、しかもお値段が案外する。なので、くたびれ米ナスは購入する気にならず・・・
全然夏野菜の煮込みじゃぁ～ないけんどよ～～
語源からすると混ぜ混ぜごった煮やき、かまんろうガハハハハハ！！
ホンマ、味がええがって！！

家庭でフレンチ気分　いかがでしょう？？

そうそう、ジルちゃんはさすが、外人！？洋風にクラッカーと食していたが
私は。うん、思いっきり日本人！！
やけど、に合うでぇ～～～！

ヒメコちゃんには大変申し訳ないけど・・・
また料理話ね！ガッハッハッハッハ！！
やけど、まあ、メヒコの一部やと思ってチョロッとチェックしてみてよ～

この週末お婆ちゃんが持って来てくれたスープ

Sopa de Fideo　（ソパ・デ・フィデオ）　こと、ヌードルスープ

「え？？ひでお君のスープ？？？」ではありませんガハハハハ！！
私はてっきり、フィデオさんという人の作ったスープか？？と思ったんやけどね。
Fideoとは極細麺の事やって。

ここで使われるのはパスタですが、スープ用の細く短いパスタ使用。
これ用のパスタが売られてたりする。
日本やったら、エンジェルヘアーのパスタを短く砕いた・・・そんなパスタです
もちろん、スープ用の小さなパスタやったら代用OKやと思うがやけんどよ～


これが、パッと見た目はち～～～っとびっくりスープですが
案外おいしいがって！日本でも出せる味ですので是非どうぞ！
こんなんです。

これは日曜日にママの家からお裾分けしてもらってきたスープ。もうパスタはフ～ニャ、フニャ。
ちゃん　『いやっ！！』
と食べんき、私が平らげるところですガハハハ！！いただきま～～す！！

早速レシピも聞きました

　作り方　

１．細く短いパスタを油で黄金色になるまで鍋で炒める。
２．ニンニク（1～２かけ程）、
　　　赤トマト（中を２～３つくらい）、
　　　玉ねぎ（１/４個程）
を水と一緒にミキサーにかけ（全量大体1.5リットル程）、ジュース化する。
３．炒めたパスタの鍋の中に２．を入れる。
４．チキンブイヨンを入れ、少々煮込む。
５．塩で味を調える。
結構ニンニクが強く感じられるかもしれん・・・ので子供が居ると少なめ推奨

と超簡単やった！
パスタを炒めた時の香ばしい香りがスープ全体に広がって
何とも言えんええ味わいになってます。
これもメキシコ料理の定番中の定番の家庭料理らしい・・・。
って私この日曜日に初めて食べたがやけど・・・ほ、ホンマに定番なが～？？

その日のうちに食べる分にはパスタもええ感じですが
フニャフニャパスタの苦手な方には後日はお勧めできません

そう、後日は・・・超～消化の良いパスタスープになってます

油をたっぷり使うのがママのお料理の基本。
そう、お婆ちゃんもそうなんです！ママの味を引き継いでるんやね、ママ

油の量は記載しませんでしたが、想像するからにして
鍋の底が完全にたっぷりとカバーされるくらい使ったに違いない。
お～、すごい量！！

　余談　ですが、牛の薄切り肉を焼く際にもフライパンの底全体かぶるくらい油を使い炒める？焼く？いや、それは揚げてるんじゃない？？と言うくらいの量を毎回使います。

やけど、この油の量もあって、おいしさがかもし出されてるのかもしれん・・・。推測・・・

と言うわけで、頂いてきたお婆ちゃんのヌードルスープは私が食べ切りました！
お婆ちゃん、ありがと～～～

今週末はなんだかおもろい週末やった。

まずは土曜日・・・。
ちょっと変り種で、ホットケーキミックスを使ってピッツァが作れる・・・
なんて言うんで、
「あ～、そう言えば・・・ウチんくホットケーキミックスのハケが悪いき、ええアイデアかも～！」

と早速作る気満々になった私。
それがピッツァの生地のレシピが異常に簡単！
　「多くの人が作っておいしい！！って言いゆうき、おいしいがでね～？？」

と思いっきり疑いながら作ってる私

生地を伸ばしてオーブンに入れてカラ焼きしてみた。

うん、どう見ても・・・そう、食べても・・・
クッキーみたい！！
いや、クッキーなんでしょう？？？ってな感じでよ～～



生地にイタリアンスパイスを混ぜ込んだのでなんだかちょっとイタリアンな気分？？
いや、ホットケーキミックスはバター臭い匂いがする・・・
マーガリンと言った方がいいのか・・・。

おいしく頂きましたが、やっぱり途中から胸焼けしてきた～～

　「ジルちゃん、辛かったら食べんでもえいきよ～！無理して食べなやね！！」

　「え？なんで？？ユミちゃん嫌いなが？？
あ～、そんなんやったら、ユミちゃん食べなや！僕が食べちゃお！！」

となんとジルちゃん完食！！
マジで目が点になった瞬間であった・・・！！

どうやらこのクッキー生地が気に入った様子

やけど、もう二度とホットケーキミックスでは作らんで～！と心に堅く誓う私である。

あ、でもね、でもね・・・。
案外ちょ～～～簡単にクッキーが作れるがや～～と言う事をここで発見
　恐るべしホットケーキミックス！！

まあ、私が思うにメヒコのホットケーキミックスと日本のホットケーキミックスとは何か配合が違うのかもしれん・・・。ってホンマ？？？
良かったら試してみる？？？ガハハハハ！！


　作り方　
ホットケーキミックス　 200g
水分　　　　　　　　　　100cc
オリーブオイル　　　　大さじ２


ホットケーキミックスにオリーブオイルを入れ
耳たぶほどの堅さになるくらい水分を入れてこねる。

水分は水、牛乳、野菜ジュースなどなど何でもええらしい。

私はこの中にイタリアンスパイス（オレガノ、パセリ、バジル、ニンニク、黒胡椒など等・・・）を生地に練りこみました。

まあ、普通に小麦粉使えばよかったのかな？？
って気がせんでもないけんど・・・

あ、大事な事、忘れちょった・・・
それから30cmほどに伸ばした後、トッピングして200度のオーブンで15分程度焼くと出来上がり。

簡単やろう？？良かったら、試してみて～～っってこんだけ書いてると試す気にならんか・・・。トホホホホホ


ま、そんな感じで土曜日はホットケーキミックスと格闘し、
日曜日は・・・
なんと、お婆ちゃん達がママのお見舞いに！！とトルカから駆けつけてくれていた！！

で、お婆ちゃんの手料理と、シーフードレストランの料理で
大満足ガハハハハハ！！
いや～、いっつもこういう機会に「スペイン語の壁は厚し！！」と実感する。

やけど、「だから何さ！」とめげない自分を発見した辺り、ちょっと図太くなってきた？？
なんだか昔は「オバタリアンにはなりたくないっ！！ならないっ！！いや、なる訳ないっ！！」
と思っていたのに、ちょっとこれって、オバタリアン化傾向？？

怖～～～


　あ～！ちょっと！！ちょっと！！日本はついに夏休み突入やろう？？？
皆何するが～～？？？メヒコに遊びに来んかえぇ～～～？？？待ちゆうでぇ～

チーズ、トスターダ、ナッツ類等を売ってる車が同じ場所で店を構えてる事が多いメヒコ。
でも、曜日限定やったりする。

日本で言ったら、屋台のラーメン屋、おでん屋さんなんかこのタイプが居ると思うけど・・・。

メヒコでは昼間に店を開けている。
いつも日曜日と月曜日にお目にかかるが、今回、土曜日に開いていた
いや～、珍しいね～～
こちらに引っ越してきてから好みのチーズを売ってる車に当たって以来、うち等毎週その車に買いに行きゆうが


こちら、Queso de Oaxaca（オアハカのチーズ）と言う名のチーズ。
メヒコの中にオアハカ州という州がもう少し南の方にあるんですが、そこが発祥の地のようです。

モンテ・アルバンって名前聞いたことない？その他にも世界遺産を持つ、民族衣装なんかもとってもかわいかったりするオアハカ州です
　あ～、いつか絶対行ってみたい！！
あ、「アレブリヘ」って覚えちゅうろうか～？木の彫り物やけど、独特の色彩感覚でペイントされちゅう置物。あれもオアハカ出身！です


このチーズ、リボン状で、毛糸玉のようにくるくるに巻かれてます。
端をとって、使いやすい大きさにチョキチョキっと切って使ってます



切った後はこのようにリボン状チーズを裂いて・・・
このように裂いて使うのがオアハカチーズの特徴です。

もちろん、裂かずにそのまま食べてもおいしい
この車で売ってるオアハカチーズは塩分控えめで、酸味がきつくなかった！
ので私達ののでした。
あ、味はね、いたって淡白。全然癖がないって感じ。

イタリアのモッツァレラ、メヒコのケソ・デ・オアハカやろうかね～。
　うん、瑞々しさ、癖のなさ、なんだか似てる、でも全然違う・・・
そう言や、イタリアとメヒコは国旗も似いちゅうねぇ～

ってどういう意味？！ガハハハ！！


あ、このオアハカチーズ、実は塊のままだと溶けにくいがって！
で、このように裂いて溶けやすくするんです


ケサディージャはトルティージャ（トウモロコシの粉もしくは小麦粉で作った薄っぺらいパン）にチーズが入ってるのが基本。
やけど、チーズは何でもいいがって。
Queso de Oaxacaが一番あっさりしちょって私は好きなやぁ～
そして、何を入れてもええがよ。やき、この中に調理された鶏肉、ノパレス、マッシュルーム等を入れてみたり、煮豆のペースト（フリホレス）を入れてみたり・・・。

　うん、良く考えたら、メヒコ版のお好み焼きやね～　好きなもん入れて食べるがって！　今気づいてちょっと感動した・・・


なにはともあれ、まずはトルティージャ（うち等ケサディージャの際はいつも小麦粉トルティージャを使ってます。）うん、味がこの方が好みやなぁ～、って理由だけやけど・・・ガハハハハ！！


片面に焦げ目が付くくらい焼いて、ひっくり返したら
このようにオアハカチーズを裂きながらトルティージャの上に。



鉄板中央付近はすでにチーズがトロリ～～～ンとしてきゆうで～。

あ、この鉄板、以前紹介したかどうか忘れましたが・・・。
これを使わないと困るんです！！
と名前はComal コマルといいます　どう？覚えやすい？？

今回はチレの入ってるチーズも買ってきたので・・・多分リコッタやないろうか・・・？中に入れてみました。詳細不明ですが、ピリカラ・・・


と二つ折りにして、トルティージャをカリッっと香ばしく焼くと出来上がり。
うん、中のチーズはあっつあつ
ちゃん、気をつけて食べてね！

あ、中に見えてる緑のものがチレ入りチーズです。
中にハムを挟むとハムチーズサンドならぬ、ハムチーズケサディージャです
小麦粉トルティージャのサクサクしたライトな触感がやっぱり止められん・・・。とついつい後引き。

私はアメリカで習ったピーナツバター＆ジェリー・サンドイッチを応用し
メキシコ版で小麦粉製トルティージャを使ってます。
これがパンよりいける！！うん、パンよりライト！！かな？

当時、ジェリーと言われてそれがジャムと分かった時のあの感動！！　Jelly ってゼリーの事もそう言うけど、パンに塗るゼリーって日本じゃ存在せんでね。それはジャムと言うでしょ！
ホンマ、衝撃的やった・・・
英語って案外沢山日本国内で使われゆうき、それっぱぁ～知っちゅうちや～！！
って思いがちやったけんど、こんな初級単語に驚かされた事もあった・・・

USではぶどうジャムが一応ピーナツバターとの組み合わせの基本ながやって。
うん、メヒコに無いがって、あのぶどうジャム・・・ごくん、おいしいでねぇ～～

ちなみにメヒコではジャムの事はMermelada（メルメラーダ）。
　長過ぎて覚えにくいちや～～・・・！
で、ゼリーはGelatina（ヘラティナ）と言います。

カリッと焼いたトルティージャに
ピーナツバターを軽く塗って、イチゴジャムをつけて二つ折りごくん。


カリカリっとした触感が・・・
はい、食べ過ぎには気をつけますガハハハハハ！！
　ピーナツバター＆ジェリー、皆もよかったら、試してみて！！おいしいで

こちらは随分暖かい？？？いや、暑い！！
昼間午後1時ごろ表を歩くとジリジリ肌が焼ける感じ。

いや～、すっかり夏やな～・・・ってまだちっと早いか・・・。

それにしても今週に入り、ほぼ毎日夕方になるとどど～～っと雨雲。嵐のような風、稲光に雨・・・。

雨季ももうそこまで来てるんや～～！
やけど、日中はさん元気に大活躍！！
洗濯物の乾きのええ事

大木さんの抜け毛も夕方の大風で、すごい庭を掃除してる間に汗がタラリ～～～ン

そういう時にはサッパリした涼しい食事がしたいものです。
なので、今日はメキシカンサラダをご紹介。
これ、日本でも出せる味で！！
これがすっごくシンプルやのに、このおいしさ・・・
香草好きやったら、絶対はまる



　材料　

トマト　2個
玉ねぎ　半個
セロリ　2本
レタス　1/4個
ラディッシュ　4個
にんじん　一本
蟹かま　　4本
シラントロ（香草）半カップ

レモン　1個
塩　　　少々
コショウ　少々

その他（もしあったら・・・。）
　　タコシェル、クリームチーズ、クリームもしくは牛乳。


　作り方　

分量は大体で、結局は好きな野菜を入れて作ったらええがよ
ポイントはできるだけ水分を抑える事。
後でレモン汁が入るきよ！

1.　トマトは種抜きする。
2.　上記の野菜類をコロコロに切る。
3.　蟹かまも適当にコロコロ、もしくは裂いてもいいよ。
4.　混ぜ合わせ、塩、コショウをし、一度合える。
5.　レモン汁を様子を見ながら入れ、合える。
6.　出来上がり！



簡単やろう～？
にんじんは私は姉にもらった超便利グッズ
千切りスライサーにて食べやすく。
こりゃ～～アイデア商品やね～。マジで初めて使った時には感動して随分その刃を眺めた物や・・・
ホント、ほぼ毎日使ってるくらい使用頻度高いです
こりゃ～、日本に戻ったらまた買って来たい商品の一つ。
お土産にも喜ばれるかも
やけど、時々指を切ったりするので気をつけないかんわ

味と言えば香草とレモンの絶妙なハーモニー何やけどね。
香草好きの私にとっては　
あ～、毎日でもかまんき食べたい！！

メヒコではこれをカリカリしたトスターダ（トルティーヤをトーストしたもの）の上にCrema、クレマというクリームを引き、サラダを乗っけて食べる。
日本やったら、タコシェルって売りゆうろう？
それ、それ！タコシェルをパコッと割って使ったらええで。食べやすいし

あ、いかん、日本じゃこのクレマがないね・・・。
代用できる物・・・。似た感じで言うと、触感と言ったら・・・
フィラデルフィアのクリームチーズを超～～～～～～～～～～～滑らかにトロントロンにした感じカナ。
味はさっぱり、癖なし（チーズとかの味もせんで！）です。きっとクリームチーズをクリームか牛乳で溶いたら丁度ええのかもしれん・・・。もち、クレマなしでも食べるで！！

写真ね、サラダの左側、とスターダにちょっぴしクレマが付いちゅう。
その後の食べゆう時の写真は・・・。
食べるのに夢中で忘れちょった・・・ガ～～ン


蟹カマってメヒコでも低価格で購入できるがで！
しかもすりみと言う名で出ています・・・ってどっかで聞いた事あるような
って私って古い？？ガハハハハ！！

ジル家はみなすりみ好き。
外国ですりみと言う言葉が聞けると思わんかったき、なんか感動やったで！

私はこのサラダ、トスターダに乗せたりせず、酢の物感覚で
スプーンですくって食べるのでも好きで！ご飯とも合う

ほな、メヒコの香りをお楽しみ下さい。