drecom_tlalnetosa200のブログ

いや、ちょっと！今年も気づけばもうすぐで折り返し地点・・・

超～～早くない？？

私も具合もすっかり良くなってからよ～

あ、それがね、土曜日強制的に実家につれて帰られたがって！！

ジルちゃんの帰宅を待ってた午後3時ごろ。

「ユミ～～！！」
と玄関で叫ぶ人が・・・。慌てて鍵を開けると。

パパ　「具合悪意がやろう？早くスニーカーに履き替えてきいや！家に行くで！！」

　「え？え？パパジルちゃんと話したが？？」

パパ　「ジルちゃんには後で話したらええろう？」

渋る私に

パパ　「もう！この為に仕事帰りに寄ったがやき～！一緒に来てくれんと困る！早く準備しいや、行くで！！」

やって・・・。ガハハハハハ！
やけど、どうしてもいっつも怒っちゅう言い方に聞こえる・・・
ってなんかこれって誰かに似いちゅう・・・。
あ！　うちのお爺ちゃん！！
そうや～、なんか怒っちゅう訳じゃないのに、怒っちゅう様に聞こえるがってね！ガハハハハハハ

なんだか車に揺られたくないな～と思いながらも押しの強さでパパについていった私。
うん、行って良かった
もちろん、実家ではママにう～～～～～～～んと甘えさせてもらってきた
パパもお食事の準備なんかお手伝い・・・ちょっぴししよった。
で、私に椅子を引いてくれたり・・・なんとすごいサービス！！満点やったで！ガハハハハハハハ！
病気にもなるもんや！な～んちゃって！

なんか、やっぱり家に人が居るってええね。
病気でもいっぱいお話したりしたら、気分よくなった
ってそれって病気？と突っ込まんとってよ！

あ、でね、
パパ　「あ、ユミ、日本から箱が届いちゅうで！見た？？
ほれ、これこれ！！」

とあけるの一緒に手伝ってくれた。

　「あ～Nちゃん！！」
想いのたくさん詰まった箱、どうもありがとう
すっごい感動してからよ～、家族でNちゃんの話で盛り上がった
それがね、結婚式の時の写真入れてくれちょってからよ～
同級生の面々。
それに、懐かしい直筆の手紙・・・
それみてからすごい・・・ウルウルしてしも～た。

写真は飾り棚へ飾っちゅうで
お友達との写真って無かっき、ホンマ嬉しかった
し、その日のみんなの表情とかもいっぱい見れて
Nちゃん、ホンマありがと～～～




昨日、日曜日にジルちゃんの大好きHome Depotへ行った際に見つけたバジルの苗。




それにしても葉が小さい・・・。これってこれから大きくなるんかな？
と思ってネットで調べてみると・・・。

どうやらブッシュバジルと言う小さい葉のバジルの品種のよう。
やけど、スイートバジルと同じような香りが漂い、の中から超ええ匂いかましよったでぇ～。
プ～～～ン
バジルはどの品種も食用になるんやって。
知らんかったわ～
あ、でも葉の大きさはこのチビ葉っぱのままらしい。
でも、香りがええき、ええでね！！

ちゃんと摘んじゃらんといかんがやと。
私って家庭栽培するの初めてやき～～～分からんがって！

　「お水上げたらええらしいで。」

　「・・・・・・いや、ジルちゃんそうじゃなくってどこを摘んで収穫するのがええとか、肥料はどのくらいあげたらええのか、とかそんな事が知りたいがってガハハハハハハ！！」

　「え？そんな事せんといかんが？？」

と私よりも初級者がおった！！

で、早速今日摘んでバジルペーストのパスタを作ろうと思ってる私。
うひひひひ　いかん、ヨダレが出てきた・・・

やけど、その後ちゃんとまた葉が生えるか心配・・・。
　うん、もちろん観察日記つけます



　余談　

日本ではバジル
USでは　Basil　ベイズォル
メヒコでは　Albahaca　アルバカ

と所変われば名も変わる・・・。そんなこんなで探せん食材がたくさんある海外生活・・・。
う～ん、絶対克服してやる！！
とすごい食いしん坊な私・・・。うん、やる気満々で！

USではスーパーマーケットに行けば気軽に手に入ったバジル。
でも、最初この発音ができず、誰にも分かってもらえんかったで。
バジル、ベイジルと言っても通じません。でした。
カタカナ表記やとベイズォルと発音すると必ず分かってもらえます。MEありがと　ホンマ、ネイティブの方達、お世話になります

メヒコではなんだかおもろい名前やろう？
アルバカ・・・ナイバカは存在しないようなので・・・ガハハハハ！
なんて覚えやすい名前ながやろう・・・。やろう？アルバカはメヒコではなかなか見かけんがで。（少なくともうちの近所の話。）
まあ、メキシコ料理でアルバカを使うもの自体ないがやと思うがやけどよ～。
（やけどイタリアンパセリはメヒコでも良く使うハーブで！うん、どこでも必ず手に入る！！イエ～イ）

で、探しよったけど見つからんかったきよ～
昨日ブッシュバジルでも苗を見つけれてすごい嬉しかったのでした

所変れば、品変る。
所変れば、文化変る
所変れば、食変る

じゃないけど、メヒコに来て初めて食し、私のいた
お気に入り食材ノパレス（Nopales；ウチワサボテン）。
NopalesはNopal（ノパル）の複数形。
通常、料理ではノパレスと複数形で呼んでます。


このでっかいウチワサボテン、Tulaの遺跡に行った時に出くわしました。
そして、ウチワサボテンの頭にコロコロのフルーツがなり、
これをTuna（トゥナ）といいます。
これがまたおいしい！私の好物の一つです。
これもまたメキシコで初めて食べました！！
このTunaには緑の他に


赤いものがあります。
が、瑞々しい淡白な味で・・・な～んとなくスイカのような甘さ、感じかな。
スイカよりもサコッとした歯ざわり。
中に丸い黒い種がたくさん入ってます（まるでキウイのようですが、それよりもランダムに入っていてでかい、堅い。）
が、それも一緒に食べれます。
しかし、種はかなり堅いので飲み込むと言った方が正しいでしょう。


メルカド(市場）にｬを連ねるいわゆる屋台でも必ず置いてある
定番、ノパレス。

ジルママがいつも作ってくれる玉ねぎとノパレス。
あ～、おいしい。
これだけで私はお腹一杯になっても大満足。
他に何もいらん！！くらい。
ベジタリアンになるなら絶対ノパレス毎日食べてお腹一杯にしたい！
あのネバネバ、コリコリした感触が満腹感を与えてくれる
で、味はと言うと・・・。
大変淡白。付け合せにして食べるにしても
全然邪魔にならない味。
日本で言うなら・・・。変かもしれんが、こんにゃく？？？
なんせ、淡白すぎて味がない？？？
でも、満腹感がある。
って感じです。

まあ、何はともあれ、
今日はそんな私のお気に入りノパレスが
栄養学的にどうなのか調べる事にしました。
ジルママ曰く、「ノパレスは薬としても使われてるよ！」
との事でしたが・・・。
一体どんな効能を持つのか？？

食卓に上る食べごろのノパレスは
写真に出てるよりも若く、色もぐっと明るく厚さも薄い。


このようにすでにトゲは取られてます。



　　　　　Nopalesの秘密　　　　　


実際のところウチワサボテンだけでも250種類もあるのだとか。

ウチワサボテンの生息域と気温は
北カナダから西・南西アメリカを渡りメキシコ全土における
17℃から39℃と大変幅が広く
過酷な条件下で生きながらえる強い生命力を持つ植物。
え～？？？アメリカにもあったんかいな！知らんかった！！
そう言えばAnaが一度Tunaをもって来てくれた。
でも当時、私はウチワサボテンが食材だと言う事さえ知らんかったで！
食べる習慣の無い人には怖くて食べれんやろうなぁ～。やっぱり・・・


　ノパレスの栄養素　

成分の代表格は食物繊維。
またネバネバ成分のムコ多糖体を多く含み、
その他、17種類のアミノ酸、
ビタミンA, B1, B2, B3, C、
ミネラル(Ca, Mg, K, Na, Fe）、
を含む。

大変美容に良い食べ物のようですね！

　効能　

ダイエット効果
　　　　１不溶性食物繊維(セルロース、レグナンetc.）が
　　　　　満腹中枢を刺激し、食欲を抑える。
　　　　２そして、脂肪形成を抑制し、脂肪の分解・排泄を増進させる。
　　　　３また消化を助け、腸の働きを整え、お通じ。
　　　　４それに8種類の必須アミノ酸を含むため、
　　　　　ダイエット時でもしっかり必須アミノ酸を摂取でき、
　　　　　エネルギー増強につながり、疲労感を減少させる。
　　　　５さらにノパレス内のアミノ酸が体内の過剰水分を引き
　　　　　出し、血管に戻すため、セリュライトやうっ滞を減少させ、血行を良くする。

糖尿病予防・改善
　　　　１ノパレスには血液中の血糖値を下げ安定させる働きがあり、
　　　　　実際これを病院で薦めて改善してる患者さんも多いとか。薬という
　　　　　よりはサプリメント的に使われてるようです。
　　　　　それが、ほんまに効果が有るようですよ！

　　　　２糖尿病の神経障害を防ぎ、神経組織のバランスを取り
　　　　　沈静する働きをする。

胃潰瘍予防・改善
　　　　１食物繊維、ムコ多糖体が胃酸過多を防ぎ、胃粘膜を保護。
　　　　２心身の免疫力を低下させる体内毒素
　　　　　（アルコールや喫煙によって発生）
　　　　　を取り除き、精神を安定させる作用がある。

動脈硬化予防・改善
　　　　１血管壁を強化し損傷の予防。血行促進及び
　　　　　脂肪分解を促進する事から動脈硬化予防。

高コレステロール予防・改善
　　　　１余分な血糖が脂肪に変るのを防ぎ、
　　　　　悪玉コレステロールを善玉に変える。

その他
　　　　１ノパレスの汁液は膀胱炎などの際、排泄時の痛みを
　　　　　減少させる働きがあるため、薬として使われている。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

と、なんとまあ！良いこと尽くし！！ほんまかどうかは別にして
そうか！通りで食べると満腹感を味わえた訳だ！！
と体でもって体験した事はほんまと言えそうです。
それに、ざっと見ただけでも心臓病のリスクを随分減少する気がする。

お父さん、要る？？？

って、これを読んだだけで
ノパレスファンになる人も居るかもしれん・・・。
食べたら、ガハ！確信に変るで！！！


必須アミノ酸と言えば・・・。
大学生時代、生化学のTG先生の授業で教えていただいた
トロリバス不明。
はい、今でもちゃんと覚えてます！！

ははは、こんなところで必須アミノ酸の知識が生かされるとは！！
いやはや、勉強になりました。


こんな良い食材、見逃すわけには行きません。
今日本でもどうやら錠剤(サプリメント）として入手できるようです。
って、Nopales本体を輸入してる業者も居るくらいです。
ほんま、びっくりやな。


私もこの商売始めようかな？
な～んちゃって。
リクエストがあったら帰国時にもって帰りま～す！！
(もち、錠剤のみ）
って、いつになるんや！
と言われそう・・・。


なにはともあれ、こんな素晴らしい食材、
やっぱりメヒコに居るからには
おいしい食材としていただきたい！！
で、次回は定番のNopales料理を紹介します！

お楽しみに！

昨日、日曜日にLa Razaのメルカド(市場）へ行ってきました。

ここでは冬物の衣類が大変お買い得との事。

私は帽子が欲しかった（なにせ、冬でも日中日差しの厳しいメヒコ）のですが・・・。

気に入った物が見つからず。

歩きつかれて、腹ごしらえ

「お、待ってました！！」



早速、メルカドでQuesadilla（ケサディーヤ）とTlacoyo(トゥラコジョ）が有名な屋台へ。

写真はケサディーヤ。中身が見えるように開いてます
おっと、食べかけですいません。
なんせ、お腹空き過ぎで・・・ガブリ、ガブリといった後に
「あ～、写真撮るの忘れた～～～！」

ケサディーヤはチーズをトルティーヤではさみ鉄板で焼くのが基本。

ここでは、味付けしてある玉ねぎと鶏肉の炒め物と
Quelites（ケリテス；アオゲイトウやアカザの類と辞書にあるが、これだけでも全く分からん・・・）という野菜を入れてもらいました。

これが、劇旨
ケリテスがお気に入りになった私。
ほうれん草に似てる？かな？
おひたしのように味付けされてるよ！

屋台は日よけのために赤テントで覆われてます。
写真が赤いのはそのせいです。


トルティーヤは通常黄色を帯びてますが、
ここでは何故か深緑。
どす黒いいろなんです。

はじめ、子供の頃に遊んだ粘土が思い出され、
え？これ食べるが～～？？？とすごい偏見を持ちましたが・・・。

それは、使ってあるトウモロコシが黒い！！！？？？からです。
一粒食べさせてもらったら、どうやら深紫っぽい。

ちゃんと茹でてるから食べれるよとと言ってましたが、かなり堅かった。

トルティーヤ自身の味も勿論、通常のスイートコーンの物とは違ってました。


作り方


右：Tlacoyo
左：Quesadilla

右：まだ焼いてないトルティーヤの生地にチーズをたっぷり乗せます。
チーズのほかに、ジャガイモ、鶏肉、チチャロン、フリホレスなど、好きな物を入れて作ってくれます。

左：薄っぺらく焼いたトルティーヤに味付け鶏肉を入れてます。
もちろん、ここでもトゥラコジョ同様、好きな具を入れてくれます。
トルティーヤ生地をを薄く延ばし、焼いてる分だけこちらの方が大きく、色がどす黒い。
トルティーヤの色が2人とも違うでしょ？


右：チーズを乗せた後、この生地を丸めてチーズを内部に閉じ込めます。
形を整え


このように鉄板に乗せ、焼きます。
手前の長細いのは左の方がはさんだ鶏肉を暖めてます。
これが結構熱いのです。
ケサディーヤはトルティーヤを開いて冷まして食べやすい温度に(最初の写真の様に）。
猫舌のジルちゃん、開きっぱなしだった・・・。

その奥の葉っぱの形をしてる物が右の方が作ったTlacoyoで、焼いてる最中です。

Tlacoyoのほうが3倍ほど分厚い。
え？？もっと厚い？？？

左奥に見えてる薄い大きいのが通常のトルティーヤを焼いてるところ。
平べったくって大きいでしょう？？


あはは！！ここでも一口かじっちゃってますが・・・。
中には白いチーズが見え隠れ。
上にはノパレス(ウチワサボテン）を乗せてもらいました。
ノパレスはオクラのようにちょっとネバ～っとした感が似てる。
コリコリ、クニャクニャといった感じかな。

勿論、この屋台特性のチレをかけて食べますが
これがでした。
一口いけても、油断禁物。
辛味は後から後から押し寄せます・・・。


あ～おいしい～～！！辛ろ～ても、やめられん

メヒコに来たら、絶対メルカドで一緒に食べようね！！！

いや～、のんびり朝支度をし、コーヒーを飲みに台所へ。

「ユミ、タマレス食べに行くでしょ？」とジルママ。
あ～、そうだった！朝8時にジルパパ、ママ、私の3人で行く約束してたんだった！
と思い出したのはすでに9時近く。トホホホホ。

ジルパパは今日は学校で父兄代表チームとどうやら会議。日本で言うPTAと会議のようです。で、タマレスを食べるのはまた次回。
てな訳でジルママと私と2人で行って来ました！


カメラの調子が悪く、なぜか暗～い写真。
マリさん、お久しぶりです！奥に居るのは旦那さん。タマレスを開く格好をして私にサービスしてくれます。皆見えるかな？？

ここは6月2日に紹介した、タマレスを作ってるマリさんの出店です。
前にこのタマレスを焼いてくれるらしいと書きましたが、実は・・・。



タマレスを揚げるに修正です。
これが、こんがりキツネ色で、ナイフで切ってサービスしますが、サコッサコッとこれはいい音かもし出します。
写真を撮りたい！と言うと、このおじさん「では、では。」と火を起こすサービス開始。とっても親切。

すっかりお店のおじさんと思ってた私ですが、どうやらお客さん。本業はタクシーの運転手さんとの事。いつも食べに来るとこのようにお手伝いするのが好きなのだとか。おもろい。気持ち、すごく良く分かります。


早速、いただきま～す！
3種類のタマレス、
サルサベールデ（緑のチレのソース）
サルサロハ（赤いチレのソース）
ドゥルセ（甘いタマレス）
もち、サルサベールデを頂きましたが、・・・
サルサロハのほうが辛さがまろやかとの事です。
コーンの皮にくるまれたかわいいタマレスちゃん達。
飲み物はAtole(アトレ）と言います。タマレスと一緒に「あ、取れ！」と都合の良い語呂合わせで覚えましょう。

こちらのAtoleはタマレスと一緒に頂く、こちらもコーンミールを溶いたちょっぴりマッタリしたホットドリンク。
こちら4種類
Avena（アベナ：オートミール）
Fresa (フレサ：イチゴ）
Chocolate(チョコラテ：チョコレート）
Arroz(アロス：お米）

私はAvena,ジルママはChocolateを注文しました。Arrozだけ試飲しませんでしたが、その他、試飲させてくれました。
どれも甘さ控えめでおいしいですが、Avenaが一番性に合いました。
手前の白い飲み物がAtole de Avena,　右のチョコレート色がAtole de chocoloteです。

ジルママ曰く、Arrozもおいしいとの事。次回は試したいと思います。


ここにはたくさん近所の方がやってきます。すると、
「イルダ先生！！」
とジルママは有名人！
学校の先生ですので、たくさんの人々がジルママを見つけると寄って来て話をします。すると、ジルママは「あ、ウチのお嫁さんになる人なのよ～。」
と私まで紹介していただき、テヘ、照れます。

ここで、気づいたのですが、以前（まだ結婚する、しない、と話もしてない時、4，5，6月）はジルママ、人に会うと「ジルちゃんの彼女」
と紹介してくれてましたが、昨日は「ウチのお嫁さん」
ですと。
ちょっとした変化に気づいてウヒッ嬉しいな～
意外なところで、あ～、結婚するんや～と実感した私なのでした。

先日、ジルママに古代マヤ伝来の料理を作ってるお友達のところに遊びに連れて行ってもらいました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　こちらがタマルです。

うほっ、これは物凄いチャンス！
私の期待は膨らんでいたのでした・・・。ジルママとそのお宅まで仲良く手をつないでお散歩。
お、どうやら手をつなぐ習慣と言うのはこちらでもあるようでして、私が嬉しそうにすると、「あら、手をつなぐの嫌じゃないのね。嫌かもって思ってたのよ。」とジルママも嬉しそうってな感じで行ってきました。

こちらがそのお宅。こんにちは～。



タマレス作りをされている、２人のご婦人。とジルママ。
ここの娘さん（モンセラット）が英語を習い始めた（写真には写ってません）、との事で彼女は私と英語でお話。写真を撮ることも快く承諾してくれたのでした。

タマレスTamalesはTamalの複数形。一個だけだったらタマルといいます。うーん、何がタマルんやろうね・・・？。スペイン語は日本語となーんだか発音が重なる事が多くって、面白い・・・。


トウモロコシをひいて粉にします（コーンミール）。
そして、その粉を水練って生地を作ります。これは機械で練ってます。
が、これだけでは足りないとの事で、手動でも練ってるとの事。
それが、こちら。


ちょうどこれからタマレスを作る、との事でその過程を見学する事が出来ました！Lucky!


無駄の無い、流れ作業。紫エプロンの女性が（名前忘れちゃった・・・。）練ったコーンミールをトウモロコシの皮へ入れ、緑エプロンのMari'(マリ）さんへ渡します。
するとマリさんはその中へサルサ・ベールデ（緑のチレのソース）を加えます。
















くるくるっと手際よく！
中身はドロドロなのですよ～。だけど、中身は全くはみ出しません。
すっごく上手。







それを隣の入れ物へ入れます。



あっという間にこの量。帰る頃にはあふれるほどでした。
毎日３００個を作るそうです。
中身は色々バリエーションがあって、お肉が入ったり、サルサ・ロハ（赤唐辛子のサルサ）、甘いソース、チーズ、などなど。

この後蒸して出来上がりです。
毎朝５時にTlalnepantla（トラルネパントラ：ジルちゃん一家が住んでる街）の中心街へ売りに出かけるのだそうです。
そして、１０－１１時頃には完売。との事。クリスマスや何かの行事があるときには忙しさが半端じゃないらしい。時には家族総出で３０００個を一日で作ったそうです。日本で言うところの何かあると握りやお寿司を食べる感覚なのかねぇ。
ひえ～、これはすごい！

味はと言うと、マリさんのタマルはまだ味わった事が無いのですが、別のを試食しました。（最上写真；これはチレ・ロホにポークが入り。）もちろん辛かった。うーん、コーンミールが下の上で結構ざらざらしてる感じで、おいしかったけれども、とてもヘビーは食事でした・・・。
マリさんのタマルを食べてみたいので、今度朝早くに中心街へ行ってみたいと思います。マリさんのタマルは蒸した後に、軽く焼いてもくれるそうです。表面がカリッとして香ばしいんだろうな～

余談
昨日、ジャイールがスペアーキーを作ってきてくれました！！うほー！これで私も散策できる！！やった～、ありがとう！